みなさん、カレー食べてますか？
もはや国民食と言っていいほど大人気のカレーですが、今回はベイガンキーマカレーを作ってみたいと思います。
もちろん今回もスパイスから作るスパイスカレーになります。
スパイスカレーと聞くとハードルが高いな感じてしまう方も多いと思いますが、市販のルーで作るのとさほど違いがないです。
ベイガンキーマカレーのベイガンはナス、キーマはひき肉を意味します。
つまりナスとひき肉のカレーです。
それでは今回作ったベイガンキーマカレーの作り方を紹介します！
材料
２人分作るのに必要な材料を記載します。
必要な材料は2種類あります。
カレーの元となる”カレーペースト”を作るための材料と、そのあとカレーそのものを作るための”カレーの材料”が必要となります。
ここでいう”カレーペースト”とは今後共通して使っていく、市販のルーみたいなものです。
後から入れたい具材を変えることによっていろんなカレーを楽しむことが可能となります。
カレーペーストの材料
- 粉末コリアンダー ： 小さじ1
- 粉末クミン ： 小さじ1
- 粉末ターメリック ： 小さじ1
- 塩 ： 小さじ1
- にんにく ： 1カケ（すりおろして使います）
- 生姜 ： 1カケ（すりおろして使います）
- トマト缶 ： 1/2缶
- 玉ねぎ ： 1個（みじん切りにして使います）
カレーの材料
- ひき肉 ： 100〜150g
- 水 ： 100ml
具材の部分は好きなものをジャンジャン追加してOKです。
例えばちっちゃく切った人参とか！
量についても自分の好みで増やしたり減らしたりしてください。
私は肉々しいのが好きなので、調子に乗ってひき肉200g入れちゃいました。
作り方
カレーペーストの作り方
はじめににんにくと生姜をすりおろしてから軽く炒めます。
チューブにんにくやチューブ生姜でもいいですよ。
その場合は2cmほどがいいと思います。
この時油をほんの少し引いてくださいね。
香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを黄金色に輝きを放つまでひたすら炒めます。
焦げる直前まで炒めるのがベストです。
（写真撮り忘れていたので前回の チキンカレー編 の写真を使いますね。）
この先まで炒めるにはもう少し修行が必要な気がします。
ここまで来たところでトマト缶を投入します。
そして水分が飛びペーストっぽい感じになるまで煮詰めます。
いい感じにペースト状になりました。
これだけでも美味しそう・・・。
ここでスパイスと塩を投入します。
ひたすらまぜまぜコネコネするとだんだん色が変わってきます。
匂いもかなりスパイシーです。
よだれが止まりません。
ここまで来たら一旦休憩しましょう。
このカレーペーストが市販のルーの代わりになります。
今回は2人分で作っているので、一人暮らしの方だと2つに分けて冷蔵保存してくださいね。
夫婦であればこのままいけますね。
冷蔵保存なら約1週間、冷凍保存ならだいたい1ヶ月ぐらい保存できます。
私はこのまま作っちゃいます！
なんでかって？
そりゃ2食分作っとけば明日も朝から食べれるからですよ！笑
カレーの作り方
具材（今回はひき肉とナス）をそのままどーんとフライパンで炒めます。
その前にナスを輪切りにしておいてください。
まずはひき肉を炒めるのですが、後で煮込むのできっちり火を通す必要はありません。
ザクザクと崩す感じに炒めましょう。
表面が白くなってきたところでナスを投入です。
ナスに焼き目が着いたら一旦火を止めてナスだけお皿にあげましょう。
ひき肉にペーストを追加します。
もし冷凍していたら、あらかじめ解凍しておいてくださいね。
水をペーストに少しずつ投入し、なじんだら５分ほど煮込みます。
ひき肉に火が通ったタイミングでナスを戻します。
さらに１０分ほど煮込んだら完成です。
シャバシャバがいい人はここでおしまいですが、今回は水分を飛ばしてみます。
実食
今回もナンではなくご飯にしてみました。
なんとなくキーマカレーってドライなイメージでしたけどどうでしょう。
やはり写真テクを磨く必要がありますね。
きっと上手に撮れたら美味しさが伝わるはず。
とっても美味しかった！
ごちそうさまでした！
まとめ
スパイスのチカラはすごいです。
辛いは辛いのですが、ひーひーいうような辛さではなく、じんわりと汗が出るかなといったところで大変食べやすい辛さでした。
そして玉ねぎ炒めるところがめんどくさいですが、そこ以外は煮込むだけ。
気負わず、軽い気持ちで作れます。
スパイスも最近はインターネットで手軽に購入できます。
スパイスを買うために初期投資がどうしても少しかかってしまいます。
でも、カレー好きで毎月いや、毎週作るよって人であれば是非チャレンジしていただきたいです。
やってみるとわかります、ちょっとの手間で日々のカレーライフがかなり充実しますので。
一つ注意点というかアドバイスですが、スパイスの臭いが調理器具にうつるので、できればカレー専用で用意した方が良いと思います。
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